Kolejna odsłona kulinarna z wątróbką w roli głównej. Inspirację znalazłam w recenzji jednej z restauracji z kuchnią żydowską i pomyślałam, że w sumie wino i miód to fajne dodatki do wątróbki i czemu by nie spróbować zrobić tego w domu.
Wątróbka w winie i miodzie
Wątróbka w winie i miodzie
|
Sposób przygotowania
Wątróbkę myję i osuszam, następnie solę i pieprzę i obtaczam w mące.
Drobno siekam cebulę i czosnek i smażę je na rozgrzanej oliwie. Dodaję wątróbkę i smażę około 4-5 minut, następnie dodaję miód i chwilę podsmażam.
Zalewam całość winem, dodaję octu balsamicznego i gotuję do momentu zredukowania się sosu.
Ja podawałam z kuskusem, ale mogą też być ziemniaki, bulgur lub inna kasza.
-
Dzisiaj wątróbka w kolejnej odsłonie. Trochę znudziła mi się wątróbka po prostu smażona (nadal uważam, że jest pyszna ale ile można jeść to samo), stwierdziłam czemu by nie zaszaleć i spróbować czegoś nowego – może wątróbka w tempurze. Skoro krewetki i warzywa tak dobrze się sprawdzają w tej wersji, czemu by nie spróbować z wątróbką?
Sposób przygotowania
Wątróbkę myję, oczyszczam z błon i kroję na mniejsze kawałki.
Osuszam papierowym ręcznikiem - bardzo ważne, jeśli wątróbka będzie nieosuszona olej będzie bardzo pryskał. Oprószam wątróbkę mąką, solę, pieprzę i dodaję zmielonej kolendry.
Tempurę możecie przygotować sami albo kupić w sklepach Kuchni świata, albo podczas tygodni azjatyckich w markecie.
Mój sposób na tempurę to żółto mieszam z lodowatą wodą, i powoli dosypuję mąkę . Mieszam aż do otrzymania jednolitej masy przypominającej masę na naleśniki. Ciasto przygotowuję na chwilę przed smażeniem.
W międzyczasie rozgrzewam olej na patelni - olej musi przykryć naszą wątróbkę więc jest go dość dużo.
Wątróbkę maczam w cieście i wrzucam na rozgrzany olej. Smażę aż do uzyskania złotego koloru - około 5 minut - wszystko zależy od kuchenki i rodzaju patelni jakiej używacie.
Wątróbkę podaję z sosem sojowym lub rybnym.
-
Pisałam już kiedyś o mojej słabości do podrobów, dzisiaj czas na dalszy ciąg tej historii. W poszukiwaniu nowych przepisów i inspiracji jak przyrządzić podroby trafiłam na ciekawy przepis na wątróbkę po indonezyjsku.. Potrawa jest pyszna, aromatycznie pachnie i smakuje cytryną połączoną z mlekiem kokosowym ale.. właśnie chyba zawsze musi być jakieś ale.. 🙂 na stronie na której znalazłam przepis nie było zdjęcia potrawy. Mój mąż gdy zobaczył potrawę przygotowaną przeze mnie, skomentował: „to już wiesz czemu nie było zdjęcia, przecież to wygląda strasznie”,… ale smakuje pysznie..
Wątróbka z migdałami i mlekiem kokosowym
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
Wątróbka z migdałami i mlekiem kokosowym
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
|
Sposób przygotowania
Masło rozpuszczam na patelni.
Dodaję cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli i smażę przez około 5 minut, ciągle mieszając.
Dodaję wątróbkę i smażę aż będzie ugotowana, ale wciąż różowa w środku.
Zmniejszam gaz i migdały siekam na mniejsze kawałki i dodaję pozostałe składniki i smażę około 10 minut. Od czasu do czasu mieszam.
-
-
Trochę czasu zabrało mi przekonanie się do podrobów zwłaszcza, że zawsze kojarzyły mi się z przedszkolnym jedzeniem gdzie wątróbka zwykle była gumowata i bez smaku. Ale dziś już wiem, że odpowiednio przygotowane podroby to prawdziwy delikates.
Pikantna wątróbka w sosie pomidorowym
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
Pikantna wątróbka w sosie pomidorowym
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
|
Sposób przygotowania
Kroję drobno cebulkę i podsmażam ją na oleju tak by się zezłociła.
Wątróbkę myję i osuszam, a następnie kroje na kawałki i dodaję do cebulki.
Pod koniec smażenia dodaję papryczkę jalapeno i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Pomidory z puszki mielę mikserem i dodaję do wątróbki. Dodaję sosu sojowego i mąki i czekam aż się zagotuje.
Doprawiam solą i pieprzem
-
