W ostatnim miesiącu z powodu remontu w mieszkaniu musieliśmy się przeprowadzić. Chwilowa przeprowadzka ma kilka plusów, z których największym jest obecność rynku/bazarku niedaleko naszej nowej lokalizacji. Ryneczek jest wzorcowym rynkiem nie tylko z owocami i warzywami, ale także ze stoiskiem z domowym hummusem, piekarnią ormiańską czy naturalnymi serami z Podlasia.. I na tym ryneczku zdobyłam też figi, których niestety nigdy nie było na naszym przydomowym bazarku. Dlatego dzisiaj zapraszam na tartę z figami
Śmietankowa tarta z figami
Śmietankowa tarta z figami
|
Sposób przygotowania
Na stolnicę wysypuję mąkę, cukier i drobno posiekane masło, zagniatam i dodaję jajko. Zagniatam dalej następnie rozwałkowuję i wykładam ciastem formę (uprzednio wysmarowaną masłem i oprószoną mąką). Wkładam na około 30 minut do lodówki.
Po tym czasie wkładam formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.
Mascarpone miksuję z syropem z agawy, dodaję jajka i dalej miksuję aż do czasu otrzymania gładkiej masy. Na koniec dodaję śmietankę i skrobię ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksuję.
Wylewam masę na podpieczony spód i wkładam na około 20 minut do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Gdy tarta ostygnie wkładam ją do lodówki. Przed podaniem dekorują ją figami i polewam dodatkowo syropem z agawy.
-
Ten przepis wypróbowałam już w wersji dżemowej i makowej, teraz przyszedł czas na mascarpone. W domowej spiżarce kończą się zapasy dżemów, a potrzeba schrupania czegoś słodkiego motywuje do eksperymentowania, na szczęście zakończonego sukcesem 🙂
Zawijaniec z mascarpone i rodzynkami
|
Porcje |
Czas przygotowania |
|
15 |
2,5 godziny |
|
Porcje |
Czas przygotowania |
|
15 |
2,5 godziny |
|
|
Zawijaniec z mascarpone i rodzynkami
|
Porcje |
Czas przygotowania |
|
15 |
2,5 godziny |
|
Porcje |
Czas przygotowania |
|
15 |
2,5 godziny |
|
|
|
Sposób przygotowania
Wpierw przygotowuję zaczyn. Podgrzewam mleko, do mleka dodaję łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Mieszam wszystkie składniki i zostawiam w ciepłym miejscu by drożdże zaczęły działać.
Na patelni rozpuszczam masło i czekam aż wystygnie. Do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier, 2 żółtka (białka wykorzystam później), zaczyn drożdżowy i rozpuszczone masło.
Wszystko mieszam razem i wyrabiam ciasto.
Ciasto odkładam do miski i zostawiam w ciepłym miejscu na 1,5 godziny żeby wyrosło.
Gdy ciasto wyrośnie jeszcze chwilę je wyrabiam i rozwałkowuję je na cienki placek na oprószonej mąką stolnicy. Placek smaruję mascarpone wymieszanym z masłem, cukrem, cynamonem i rodzynkami i zawijam w roladę. Kroję na około 2 cm kawałki (bez obaw jeszcze urosną) i układam w tortownicy wyłożonej papierem z zachowaniem dość sporych odstępów miedzy jedną a drugą drożdżówką.
Odstawiam jeszcze na około 10 minut, a potem wierzch każdej drożdżówki smaruję żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Wstawiam na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Smacznego!
Z niewiadomych powodów ulubionym ciastem mojego męża jest sernik. Właściwie nie muszę pytać na jakie ciasto miałby ochotę, bo odpowiedź znam – sernik. Dobrze chociaż że zgadza się na urozmaicenie w postaci owoców czy innych dodatków i w ten sposób w weekend na naszym stole zawitał sernik z nektarynkami.
Sposób przygotowania
Składniki na ciasto zagniatam i zawijam w folię, wkładam do lodówki na minimum 30 minut.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowuje je i wkładam do formy wysmarowanej masłem i oproszonej maka. Nakłuwam widelcem i wykładam papierem do pieczenia, a na papier sypie ryż lub groch.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut
Wszystkie składniki na masę powinny być w temperaturze pokojowej.
W mikserze ubijam masło z cukrem. Dodaję jajka i cały czas miksując dodaję ser i mascarpone. Na koniec dodaję dwie łyżki mąki ziemniaczanej.
Masę wylewam na podpieczony spód i na wierzchu układam pokrojone na cząstki nektarynki.
Piekę około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu czekam aż sernik ostygnie w piekarniku.
-
Dzisiaj kolejna wariacja na temat malin tym razem sernikowa. Miało być tiramisu ale zostałam przekonana, że sernika dawno nie było więc można by to zapominalstwo naprawić
Sposób przygotowania
Spód
Biszkopty wkładam do woreczka foliowego i miażdżę wałkiem aż do powstania sypkiej masy.
Masę biszkoptową mieszam z masłem i cynamonem aż do utworzenia czegoś co będzie przypominało mokry piasek.
Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia, smaruję masłem i obsypuję bułką tartą.
Wkładam na 10 minut do piekarnika nagrzanego na 180 stopni.
Masa serowa
W misie miksera przez około 2-3 minuty miksuję na jednolitą masę ser, mascarpone, mąkę i cukier. Dodaję po jednym jajka i miksuję przez około 15-30 sekund przed dodaniem kolejnego jajka. Następnie dodaję śmietankę, cukier waniliowy i budyń, mieszam i wylewam masę na upieczony i ostudzony spód.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piekę przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 120 stopni i piekę jeszcze 90 minut.
Krem
Mieszam wszystkie składniki razem i smaruję kremem ostudzony sernik, a następnie piekę przez kolejne 15 minut. Zostawiam sernik do wystygnięcia w piekarniku.
-
Bezy to moja słabość.. Jeśli ktoś chce mnie udobruchać, poprawić humor beza jest najlepszą opcją.. Uwielbiam bezy zarówno suche, jak i z kremem czy lodami. I nigdy nie powiem by była dla mnie za słodka. Jedyny minus to, że przygotowanie bezy w domu trochę trwa i najlepiej zabrać się do pieczenia dzień wcześniej.
Dzisiejszy przepis to prawdziwa dekadencka perełka – słodkość bezy jest zrównoważona masłem orzechowym i słonymi orzeszkami ziemnymi… Mniam
Tort bezowy z masłem orzechowym
Tort bezowy z masłem orzechowym
|
Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzewam do 120 stopni. Przygotowuję dwie blachy, które wykładam papierem do pieczenia. Na papierze rysuję koła o średni 26 cm (na każdej blaszce jedno koło).
Oddzielam białka od żółtek. Trzeba to zrobić dokładnie bo jeśli żółto pomiesza się z białkiem beza nie wyjdzie. Zapytacie a co zrobić z tymi 6 żółtkami - ja robię albo kogel mogel albo jajecznicę żółtkową - mega dobra
Białka przelewam do misy miksera i ubijam na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru.
Piana musi być sztywna, gęsta i lśniąca.
Nakładam szybkim ruchem pianę na narysowane koła i wkładam obie blachy do piekarnika. Piekę 30 minut w temperaturze 120 stopni. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 100 stopni i piekę jeszcze 3 godziny. Beza w tym czasie ładnie doschnie.
Po upieczeniu zostawiam bezę w piekarniku żeby ostygła. Potem kładę jeden blat bezowy na paterze.
Serek mascarpone miksuję razem z masłem orzechowym przez około 2 minuty i potem dodaję zimną śmietanką. Miksuję aż powstała masa będzie gęsta i kremowa. Nakładam na leżącą na paterze bezę. Wysypuję na wierzch orzeszki i przykrywam drugą bezą.
Wstawiam do lodówki na kilka godzin.
-
To już ostatni moment by zrobić ciasto ze śliwkami. U mnie dzisiaj śliwki w kolejnej odsłonie – tym razem tarta z mascarpone i migdałami. Ciekawym dodatkiem jest tutaj mleko zagęszczone.. ale bez obaw nie jest aż tak słodkie jakby mogło się wydawać
Tarta ze śliwkami i mascarpone
|
Czas przygotowania |
|
70 minut |
|
Czas przygotowania |
|
70 minut |
|
|
Tarta ze śliwkami i mascarpone
|
Czas przygotowania |
|
70 minut |
|
Czas przygotowania |
|
70 minut |
|
|
|
Sposób przygotowania
Mąkę przesiewam, dodaję cukier i starte na tarce masło. Ugniatam składniki aż się połączą, dodaję jajko i ugniatam dalej tak aby powstało jednolite ciasto. Z ciasta ugniatam kulę, którą rozkładam na papierze do pieczenia. Przykrywam drugim arkuszem i wtedy rozwałkowuję.
Zdejmuję górny arkusz i rozwałkowane ciasto przenoszę do nasmarowanej masłem tartownicy. Rozłożone ciasto nakłuwam widelcem i wkładam formę na około 20 minut do lodówki.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Śliwki kroję na połówki i wyrzucam pestki. Miksuję mascarpone z mlekiem zagęszczonym i jajkami tak aby powstała gładka masa.
Wyjmuję formę z lodówki, układam śliwki i wylewam na nie masę. Wstawiam do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie wyjmuję, posypuję płatkami migdałów i piekę jeszcze przez 15 minut.
-