Wielkanocne kruche ciastka

jemsession, wielkanocne ciastka

Jeśli macie dość serników, mazurków i babek, to dzisiaj proponuję Wam wariację wielkanocną na temat kruchych ciastek. Można zrobić je z dżemem, brzoskwinią lub suszoną morelą, u mnie wersja z kremem cytrynowym. Z podanego przepisu wychodzi około 30 ciastek – następnym razem zrobię z podwójnej porcji bo po godzinie ostało się już tylko kilka sztuk 🙂

Wielkanocne kruche ciastka
Wydruk przepisu
Wielkanocne kruche ciastka
Wydruk przepisu
Składniki
Ciasto
Krem cytrynowy
Sposób przygotowania
  1. Ze składników na ciasto zagniatam szybko ciasto. Zawijam je w folię i wkładam na godzinę do lodówki.
  2. W garnku mieszam sok z cytryny, cukier puder i żółtka, na małym ogniu podgrzewam krem i dodaję do niego pokrojone w kawałki masło. Całość zagotowuję, a następnie przelewam do miseczki i odstawiam do wystygnięcia. Od czasu do czasu mieszam krem.
  3. Ciasto rozwałkowuję cienko na grubość około 3 mm i wykrawam ciasteczka w kształcie jajka. W połowie ciastek wykrawam dziurki (u mnie przy pomocy kieliszka od wódki). Ciastka układam na wyłożonej papierem blasze.
  4. Wstawiam na 5 minut do piekarnika rozgrzanego na 170 stopni. Gdy ostygną oprószam te z dziurką cukrem pudrem. Ciastka bez dziurki smaruję kremem i następnie nakładam na nie te z dziurką.
  5. Smacznego!

Pomarańczowe ciasto francuskie

jemsession pomarancze francuskie

Niekończąca się zima sprawia, że mam ochotę na więcej słodkich smakołyków co kończy się tym, że oprócz standardowego ciasta weekendowego piekę też ciasto w ciągu tygodnia.  Zwykle nie mam tyle czasu by czekać aż ciasto wyrośnie czy kompletów skomplikowaną listę składników wtedy z pomocą przychodzi ciasto francuskie. Co prawda na mojej liście planów na 2018 jest przygotowanie własnego domowego ciasta francuskiego ale koniec roku jeszcze daleko 🙂 a ciasto francuskie czeka w sklepowej lodówce.

Pomarańczowe ciasto francuskie
Wydruk przepisu
Pomarańczowe ciasto francuskie
Wydruk przepisu
Sposób przygotowania
  1. Pomarańcze dokładnie obieram nożem tak by nie pozostawić białej skórki i następnie krój na dość grube plastry.
  2. Ciasto francuskie rozkładam na blaszce i rozwałkowuję i posypujemy mąką kukurydzianą. Układam na wierzchu plastry pomarańczy i posypuję cukrem.
  3. Boki ciasta zawijam i smaruje białkiem rozkłóconym z żółtkiem. Wkładam do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na 30 minut.
  4. Smacznego!

Chlebek żurawinowy

Uzupełniłam ostatnio zapasy suszonych owoców i eksperymentuje teraz z ciastami, gdzie zamiast cukru daję suszone śliwki, daktyle czy morele. Dzisiaj wersja z żurawiny najlepsze co jest w tych chlebkach to prostota i to, że w niecałą godzinę masz gotowe smaczne aromatyczne ciacho.

Chlebek żurawinowy
Wydruk przepisu
Chlebek żurawinowy
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Żurawinę zalewam wodą, dodaję wodę różaną i gotuję około 5 minut aż powstanie owoce zmiękną, następnie lekko blenduję.
  2. Masło ucieram i następnie dodaję roztrzepane jajka. W oddzielnej misce mieszam suche składniki: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodaję masło z jajkami, a potem masę żurawinową.
  3. Mieszam wszystkie składniki i przekładam ciasto do foremki wyłożonej papierem. Wkładam na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ciasto powinno być lekko wilgotne po upieczeniu
  4. Smacznego!

Bezglutenowe ciasto marchewkowe

IMG_20180316_213528_746

Od zeszłego roku staram się ( hehe to dobre określenie bo raczej kiepsko mi wychodzi) ograniczyć w diecie gluten. Z pieczywem nie jest tak źle, mogę go sobie czasem odmówić, ale co zrobić z ciastem. Rozpoczęłam poszukiwania idealnych przepisów na ciasta bezglutenowe. Było/jest ciężko bo w wielu przypadkach ciasta te smakują jak piasek z łebskiej plaży a nie kawałek smakowitego deseru. Ale nie poddaję się i udało mi się znaleźć dobry przepis na bezglutenowe ciasto marchewkowe. Jest nadzieja!

Bezglutenowe ciasto marchewkowe
Wydruk przepisu
Bezglutenowe ciasto marchewkowe
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Piekłam w formie o średnicy 24 cm. Jajka ubiłam z cukrem i dodałem do nich oliwę. Marchewkę zmieszałam z mąką, cynamonem i proszkiem do pieczenia i połączyłam z jajkami z sypkimi i połączyć z jajkami.
  2. Wyłożyłam na blaszkę wyłożoną papierem i piekłam w temperaturze 180 °C przez 25-30 minut.
  3. Serek miksuję z miodem i gdy ciasto całkowicie ostygnie smaruję tą masą wierzch ciasta. Można posypać siekanymi orzechami lub migdałami.
  4. Smacznego!

Chlebek daktylowy

jemsession, daktylowe, chlebek, dobre, przepis, deser, prostyZaraz marzec a zima jakoś nie chce odejść. W taką pogodę najchętniej otulam się kocem, zaparzam dobrą herbatę i zajadam jakieś pyszne ciasto, ale ciasto, które można zrobić szybko ale lista składników obejmuje produkty, które mam w domu – takie właśnie jest ciasto daktylowe. Jeśli lubicie chlebek bananowy, daktylowy także przypadnie Wam do gustu.

Chlebek daktylowy
Wydruk przepisu
Chlebek daktylowy
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Daktyle kroję na mniejsze kawałki zalewam wodą, dodaję wodę różaną i gotuję około 5 minut aż powstanie gładka masa.
  2. Masło ucieram i następnie dodaję roztrzepane jajka. W oddzielnej misce mieszam suche składniki: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodaję masło z jajkami, a potem masę daktylową i ulubione bakalie (u mnie orzechy włoskie).
  3. Mieszam wszystkie składniki i przekładam ciasto do foremki wyłożonej papierem. Wkładam na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ciasto powinno być lekko wilgotne po upieczeniu
  4. Smacznego!

Ciasto bananowe

Dawno mnie tu nie było .. Przepisów co prawda się trochę uzbierało ale przez ostatnie 2 tygodnie byłam na diecie warzywno-owocowej i generalnie każde wspomnienie innego jedzenia dosłownie ciekła mi ślinka.

IMG_20180128_202601_330

Dzisiaj przepis zaczerpnięty z książki Lubię to.. polecam każdemu kto kocha podróże i dobre jedzenie. Książka jest pięknie wydana, zdjęcia jedzenia zaś wyglądają niesamowicie kusząco. Bananowiec to drugi przepis z tej książki ale myślę, że będzie ich jeszcze sporo. Bananowiec w smaku przypomina pudding to dość ciężkie i mokre ciasto, najlepsze gdy macie gości,  u nas w dwie osoby mieliśmy problem by je całe spałaszować

 

Ciasto bananowe
Wydruk przepisu
Ciasto bananowe
Wydruk przepisu
Sposób przygotowania
  1. Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Tortownicę smaruję tłuszczem i oprószam mąką.
  2. Pokrojone w plasterki banany (6 sztuk) wkładam do miski, dodaję cukier puder i rum, mieszam i odstawiam na 15 minut.
  3. Roztrzepuję jajka, dodaję mleko kokosowe i zagęszczone, roztopione i przestudzone masło i mieszam razem. Dodaję mąkę i mieszam do uzyskania jednolitej masy.
  4. Następnie dodaję banany i posiekaną czekoladę i delikatnie mieszam.
  5. Wylewam do formy i na górę ciasta kładę pokrojonego wzdłuż w plastry banana. Piekę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu zostawiam do ostygnięcia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Tarta cytrynowa

IMG_9935

Znalazłam nowy przepis na tartę cytrynową, którym muszę się z Wami podzielić. Przepis jest prosty i szybki do wykonania, a jednym z głównym składników jest mleko zagęszczone.. Heh gdy tylko to zobaczyłam stwierdziłam, że warto przetestować to ciasto i nie myliłam się – smakuje przepysznie 🙂

Tarta cytrynowa
Wydruk przepisu
Tarta cytrynowa
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Ciastka mielę w blenderze i mieszam z rozpuszczonym masłem. Wykładam nimi formę do tarty ( średnica około 20 cm.
  2. Mleko mieszam z żółtkami i sokiem z cytryny. Masę wylewam na ciasteczkowy spód i wkładam na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
  3. Po ostudzeniu, wkładam jeszcze na kilka godzin do lodówki. Moje ciasto trochę się za mocno przypiekło dlatego posypałam je jeszcze cynamonem i zmielonymi migdałami 🙂
  4. Smacznego!

Zawijaniec z mascarpone i rodzynkami

 

rodzynki, mascarpone,przepis, ciasto, łatwe, jemsession

Ten przepis wypróbowałam już w wersji dżemowej i makowej, teraz przyszedł czas na mascarpone. W domowej spiżarce kończą się zapasy dżemów, a potrzeba schrupania czegoś słodkiego motywuje do eksperymentowania, na szczęście zakończonego sukcesem 🙂

 

Zawijaniec z mascarpone i rodzynkami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
15 2,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
15 2,5 godziny
Zawijaniec z mascarpone i rodzynkami
Wydruk przepisu
Porcje Czas przygotowania
15 2,5 godziny
Porcje Czas przygotowania
15 2,5 godziny
Składniki
Ciasto
Sposób przygotowania
  1. Wpierw przygotowuję zaczyn. Podgrzewam mleko, do mleka dodaję łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Mieszam wszystkie składniki i zostawiam w ciepłym miejscu by drożdże zaczęły działać.
  2. Na patelni rozpuszczam masło i czekam aż wystygnie. Do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier, 2 żółtka (białka wykorzystam później), zaczyn drożdżowy i rozpuszczone masło. Wszystko mieszam razem i wyrabiam ciasto.
  3. Ciasto odkładam do miski i zostawiam w ciepłym miejscu na 1,5 godziny żeby wyrosło.
  4. Gdy ciasto wyrośnie jeszcze chwilę je wyrabiam i rozwałkowuję je na cienki placek na oprószonej mąką stolnicy. Placek smaruję mascarpone wymieszanym z masłem, cukrem, cynamonem i rodzynkami i zawijam w roladę. Kroję na około 2 cm kawałki (bez obaw jeszcze urosną) i układam w tortownicy wyłożonej papierem z zachowaniem dość sporych odstępów miedzy jedną a drugą drożdżówką.
  5. Odstawiam jeszcze na około 10 minut, a potem wierzch każdej drożdżówki smaruję żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Wstawiam na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i wiśniami

jemsession,sernik,wisnie,latwy przepis,dobre ciasto, szybko,cos slodkiego, bial czekolada

Sernik plasuje się u mnie praktycznie na ciastowym podium. Zdarzało się, że gdy naszła mnie ochota na sernik, potrafiłam przejść pół miasta szukając sernika idealnego ( o dziwo często zdarzało się wtedy, że w restauracjach/cukierniach sernika po prostu nie było, a mnie zawsze wydawało się, że to jedno z podstawowych ciast). Sernik też nieodłącznie kojarzy mi się z moją babcią i takim prawdziwym sernikiem na Boże Narodzenie – z 10 jajek, z 2 kostek masła, gdzie po jednym kawałku miało się wrażenie, że można nie jeść przez najbliższe dwa dni.

Dzisiejszy sernik jest dużo lżejszy, ale nie odbiera mu to nic ze smaku.

Sernik z białą czekoladą i wiśniami
Wydruk przepisu
Sernik z białą czekoladą i wiśniami
Wydruk przepisu
Sposób przygotowania
  1. Herbatniki kruszę drobno i mieszam z masłem. Tortownicę smaruję masłem i wykładam dno papierem, na którym układam masę herbatnikowo- maślaną. Wkładam do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  2. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Do garnka wlewam wrzącą wodę. Na garnek z wodą nakładam metalową miskę - ważne by dno nie dotykało wody bo czekolada się przypali. Czekoladę łamię na mniejsze kawałki, wrzucam do metalowej miski, włączam na mały ogień i od czasu do czasu mieszam. Po około 10 minutach powinna być gotowa.
  3. Twaróg mielę trzykrotnie, następnie mieszam z mascarpone, budyniem, cukrem pudrem i przestudzoną czekoladą. Dodaję po jednym jajku i cały czas miksuję. Na koniec dodaję połowę wiśni i delikatnie mieszam.
  4. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, na dno piekarnika wkładam naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą.
  5. Masę serową wylewam na spód przygotowany z herbatników i na wierzchu układam resztę wiśni. Wkładam do piekarnika wpierw na 15 minut na 180 stopni, następnie na 40-50 minut na 140 stopni. Sernik nie będzie bardzo zarumieniony i właśnie taki bladzioch ma być, ważne by po bokach odchodził od formy.
  6. Po wystudzeniu w piekarniku wkładam na całą noc do lodówki.
  7. Smacznego!

Małpi chlebek – rwaniec cynamonowy

jemsession,rwaniec,ciasto na sobotę, homemade,łatwe,proste,cukier,masło

Małpi chlebek znalazłam przeglądając amerykańskie blogi o pieczeniu, gdzie prezentowany był jako doskonały dodatek do śniadania. Jak dla mnie na śniadanie jest trochę zbyt słodki, ale na deser czy podwieczorek jak najbardziej się nadaje. Atutem małpiego chlebka jest to, że długo pozostaje miękki co często bywa problemem przy ciastach drożdżowych, do tego pięknie pachnie cynamonem i jest zdecydowanie prosty w przygotowaniu.

Małpi chlebek - rwaniec cynamonowy
Wydruk przepisu
Małpi chlebek - rwaniec cynamonowy
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Wpierw robię rozczyn z drożdży - w misce rozkruszam drożdże, dodaję łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłe mleko i mieszam wszystkie składniki. Odkładam na 10 minut, żeby drożdże zaczęły działać.
  2. Do misy od miksera wrzucam mąkę, 50 gr cukru, sól, 2 jajka i następnie dodaję rozczyn. Mieszam wszystkie składniki i wyrabiam ciasto tak żeby było jednolite i odchodziło od ręki. Pod koniec wyrabiania dodaję 100 gr roztopionego na patelni masła i dalej wyrabiam dalej ciasto. Ciasto lekko podsypuję mąką, przykrywam ściereczką i zostawiam na około 1 godzinę, aby wyrosło.
  3. Tortownicę z kominkiem smaruję masłem. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na formę kwadratu i odrywam kawałki ciasta, z którego formuję kulki wielkości piłeczek pingpongowych.
  4. Resztę cukru mieszam z cynamonem. Roztapiam resztę masła i gdy trochę ostygnie maczam w nim kulki i następnie wkładam do miski z cukrem i cynamonem. Układam na tortownicy jedną kulkę na drugiej.
  5. Odkładam na pół godziny aby ciasto jeszcze wyrosło i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po upieczeniu wyjmuję od razu z formy.
  6. Smacznego!