Ostatnio wszystkie przepisy dotyczyły słodkości. Dzisiaj dla odmiany, żebyście nie myśleli że jestem takim łasuchem, przepis na zupę krem z marchewki. Nerkowce i kolendra super podkręcają smak zupy, która jest lekka ale pożywna.
Krem marchewkowy z nerkowcami
Krem marchewkowy z nerkowcami
|
Sposób przygotowania
Marchewki obieram i kroje na plasterki. Do garnka wlewam oliwę i podsmażam drobno posiekaną cebulę, dodaję papryczkę chilli i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok wyciśnięty z cytryn.
Dodaję bulion i gotuję aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaję nerkowce uprażone wcześniej na suchej patelni oraz 3/4 pęczka kolendry drobno posiekanej.
Odstawiam do wystygnięcia i blenduję na krem. Gotuję jeszcze przez kilka minut, dodaję soli i pieprzu do smaku.
Dekoruję kolendrą i nerkowcami.
-
Na jutro zapowiadają pogorszenie pogody warto więc pomyśleć o rozgrzewającej zupie. Taką zupą jest harira – cudownie rozgrzewająca, aromatyczna i lekko pikantna. Robiłam już zupy z ciecierzycy i soczewicy ale ta wersja jest wyjątkowo intensywny smak dzięki sporej ilości kuminu, cynamonu i szafranu.
Harira - marokańska zupa z ciecierzycy
Harira - marokańska zupa z ciecierzycy
|
Sposób przygotowania
Dzień wcześniej namaczam ciecierzycę.
Ciecierzycę gotuję razem z 1 ząbkiem czosnku i 1 łyżeczką soli. Kroję mięso na małe kawałki i podsmażam na rozgrzanej oliwie.
Do mięsa dodaję drobno pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
W moździerzu ucieram imbir, kumin, kurkumę, chilli i szafran i dodaję do mięsa. Dokładam również laskę cynamonu. Smażę kilka minut.
Wlewam bulion i 1 litr wody, dodaję pomidory w puszce, soczewicę i prokrojone w plasterki marchewki i gotuję około 15 minut. Następnie dodaje ugotowaną ciecierzycę, wlewam sok z cytryny i gotuję kolejne 10 minut. Wyjmuję laskę cynamonu.
Doprawiam solą i pieprzem, przed podaniem dekoruję posiekaną kolendrą,
-
Dzisiaj trochę kuchni azjatyckiej. Prosty przepis na kurczaka gdy macie ochotę na coś szybkiego do schrupania.
Pomarańczowo-cytrynowy kurczak
Pomarańczowo-cytrynowy kurczak
|
Sposób przygotowania
Podudzia myję, wyciągam kości i kroję na mniejsze kawałki - takie żeby były idealne na haps.
Mięso mieszam w misce z mąką kukurydzianą i ziemniaczaną, dodaję sól. Smażę w dużej ilości oleju aż panierka ładnie się zarumieni.
Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę posiekany czosnek. Dodaję sok z cytryny i pomarańczy, sos sojowy i cukier i gotuję około 5 minut dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści i sos nie zrobi się bardziej gęsty.
Jeśli zamiast zwykłego sosu sojowego dodacie bezglutenowego, danie to będzie również idealne dla osób stosujących dietę bezglutenową.
Mieszam kąski z sosem, posypuję płatkami chilli i posiekanym szczypiorkiem.
-
Wizyta w Amsterdamie nie przyniosła mi zbyt wiele inspiracji jeśli chodzi o jedzenie holenderskie – oczywiście oprócz serów bo tymi moja walizka była wypakowana 🙂 Ale okazało się, że Amsterdam ma nam coś zupełnie innego do zaoferowania i jest to równie pyszne – kuchnia orientalna, setki knajpek chińskich, tajskich, koreańskich – co tylko sobie zamarzycie. W końcu zatrzymaliśmy się przed jednym przybytkiem – wnętrze wielkości około 20 m2, pełne ludzi i zapachu pobudzającego działanie ślinianek. I właśnie tam zjadłam najlepszą dotychczas wołowinę na ostro z tajską bazylią. Po powrocie wielokrotnie wspominaliśmy jakie to było smaczne, aż postanowiłam przygotować to danie w domu.
Pikantna wołowina z bazylią
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
Pikantna wołowina z bazylią
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
Czas przygotowania |
|
30 minut |
|
|
|
Sposób przygotowania
Rozgrzewam wok i wlewam na niego oliwę. Smażę przez kilka minut wołowinę ale tylko do chwili gdy zmieni kolor i odkładam z woka
Przeciskam czosnek przez praskę, cebulę kroję drobno, a paprykę w słupki i smażę na woku. Dodaję sos sojowy, rybny i ostrygowy oraz cukier i chilli i następnie dodaję wołowinę.
Dodaję bazylię i smażę jeszcze około 5 minut (tak naprawdę to zależy to od Waszej kuchenki - na mojej gazowej to 5 minut, ale ostatnio robiliśmy to danie u znajomych i 5 minut okazalo się niestety zbyt długim czasem smażenia i wołowinka wyszła za twarda :()
W międzyczasie przygotowuję ryż.
Gotową potrawę dekoruję kolendrą, ale oprócz ładnego wyglądu daje ona też ciekawy smak potrawie.
-