Wielkanocne kruche ciastka

jemsession, wielkanocne ciastka

Jeśli macie dość serników, mazurków i babek, to dzisiaj proponuję Wam wariację wielkanocną na temat kruchych ciastek. Można zrobić je z dżemem, brzoskwinią lub suszoną morelą, u mnie wersja z kremem cytrynowym. Z podanego przepisu wychodzi około 30 ciastek – następnym razem zrobię z podwójnej porcji bo po godzinie ostało się już tylko kilka sztuk 🙂

Wielkanocne kruche ciastka
Wydruk przepisu
Wielkanocne kruche ciastka
Wydruk przepisu
Składniki
Ciasto
Krem cytrynowy
Sposób przygotowania
  1. Ze składników na ciasto zagniatam szybko ciasto. Zawijam je w folię i wkładam na godzinę do lodówki.
  2. W garnku mieszam sok z cytryny, cukier puder i żółtka, na małym ogniu podgrzewam krem i dodaję do niego pokrojone w kawałki masło. Całość zagotowuję, a następnie przelewam do miseczki i odstawiam do wystygnięcia. Od czasu do czasu mieszam krem.
  3. Ciasto rozwałkowuję cienko na grubość około 3 mm i wykrawam ciasteczka w kształcie jajka. W połowie ciastek wykrawam dziurki (u mnie przy pomocy kieliszka od wódki). Ciastka układam na wyłożonej papierem blasze.
  4. Wstawiam na 5 minut do piekarnika rozgrzanego na 170 stopni. Gdy ostygną oprószam te z dziurką cukrem pudrem. Ciastka bez dziurki smaruję kremem i następnie nakładam na nie te z dziurką.
  5. Smacznego!

Tarta cytrynowa

IMG_9935

Znalazłam nowy przepis na tartę cytrynową, którym muszę się z Wami podzielić. Przepis jest prosty i szybki do wykonania, a jednym z głównym składników jest mleko zagęszczone.. Heh gdy tylko to zobaczyłam stwierdziłam, że warto przetestować to ciasto i nie myliłam się – smakuje przepysznie 🙂

Tarta cytrynowa
Wydruk przepisu
Tarta cytrynowa
Wydruk przepisu
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Ciastka mielę w blenderze i mieszam z rozpuszczonym masłem. Wykładam nimi formę do tarty ( średnica około 20 cm.
  2. Mleko mieszam z żółtkami i sokiem z cytryny. Masę wylewam na ciasteczkowy spód i wkładam na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
  3. Po ostudzeniu, wkładam jeszcze na kilka godzin do lodówki. Moje ciasto trochę się za mocno przypiekło dlatego posypałam je jeszcze cynamonem i zmielonymi migdałami 🙂
  4. Smacznego!

Drożdżowe rogaliki z orzechami

rogaliki,orzechy, marcinskie,proste,drozdze,smietana,jemsession

Uwielbiam rogaliki na dzień świętego Marcina – w ten dzień nie obowiązują żadne diety czy ograniczenia kaloryczne. Ale w ostatni weekend naszła mnie ochota na coś słodkiego – w lodówce grzecznie czekają wszystkie składniki na ciasto drożdżowe, tylko pomysłu brak czym by je przełożyć. Na drożdżówki z dżemem nie miałam ochoty, ale okazało się, że zachował się jeszcze pełen słoik orzechów włoskich.

Orzechowe rogaliki
Wydruk przepisu
Orzechowe rogaliki
Wydruk przepisu
Sposób przygotowania
  1. Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. W misce drożdże rozcieram z 2 łyżkami cukru i dodaję śmietanę - mieszam aż do połączenia się składników i odkładam na 10 minut.
  2. Przesiewam mąkę i dodaję pokrojone na mniejsze kawałki masło. Dodaję żółtka utarte z masłem i drożdże ze śmietaną i zagniatam ciasto.
  3. Posiekane orzechy mieszam z cukrem, miodem, bułką tartą, skórką z cytryny i rumem, następnie dodaję około pół szklanki wody - masa ma być gęsta i zwarta by łatwo można ją było nakładać.
  4. Odkładam ciasto na około 20 minut. Następnie dzielę na 4 równe części, każdą rozwałkowuję na dość cienkie ciasto i wykrawam trójkąty (z każdego kawałka wychodzi około 8 trójkątów). U podstawy trójkąta nakładam masę i zawijam. Odkładam na 15 minut by rogaliki trochę wyrosły i przed włożeniem do piekarnika smaruję żółtkiem zmieszanym z odrobiną mleka.
  5. Piekę około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
  6. Smacznego!

Drożdżówki z malinami

 

drożdżówki,maliny,jemsession,śniadanie,ciasto

Drożdżówki miały być z truskawkami ale zanim zebrałam się, żeby je zrobić okazało się że sezon na truskawki dawno już za nami, na szczęście w miejsce truskawek pojawiły się nawet bardziej przeze mnie lubiane maliny

Drożdżówki z malinami
Wydruk przepisu
Drożdżówki z malinami
Wydruk przepisu
Składniki
Składniki na ciasto
Masa
Sposób przygotowania
  1. Drożdże wyjmuję wcześniej z lodówki i kruszę do wysokiego pojemnika. Dodaję połowę ciepłego mleka , 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Mieszam, przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce i czekam około 15 minut aż drożdże zaczną robić czary.
  2. Żółtka ubijam z cukrem na kogel mogel, a mąkę przesiewam do dużej miski.
  3. Na patelni rozpuszczam masło i czekam aż ostygnie.
  4. Do miski z mąką dodaję masło, masę z żółtkami oraz drożdże i zaczynam zarabiać ciasto.
  5. Trwa to około 10 minut - ciasto musi łatwo odchodzić od ręki. Przykrywam miskę ściereczką, odkładam w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny by ciasto wyrosło.
  6. Jak ciasto już wyrośnie to chwilę je wyrabiam i ugniatam z niego kulę, a następnie dzielę na około 18 części.
  7. W dłoniach rozpłaszczam oderwany kawałek ciasta na placek i nakładam maliny i sklejam tak by w miejsce łączenia nie dostała się mąka.Formuję w dłoniach wałeczek. To samo robię z resztą ciasta.
  8. Układam drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smaruję żółtkiem wymieszanym z mlekiem by uzyskały ładny kolor.
  9. Piekę przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  10. Smacznego!

Pascha nie tylko na Wielkanoc

jemsession,pascha,rodzynki,ser,migdały,orzechy,maslo

Pomysł by zrobić paschę pojawił się już dobre kilka lat temu podczas wycieczki do Kazimierza, gdzie jadłam najlepszą w życiu paschę w restauracji „U fryzjera”. Czas mijał, ale dla mnie wciąż pascha stanowiła swoisty Everest możliwości kulinarny, aż do czasu gdy trafiłam na ten przepis. Nie tylko jest dość prosty, ale także nie zabiera tyle czasu.

Pascha nie tylko na Wielkanoc
Wydruk przepisu
Pascha nie tylko na Wielkanoc
Wydruk przepisu
Sposób przygotowania
  1. Rodzynki zalewam wrzątkiem i odcedzam po około 5 minutach.
  2. Ser mielę trzykrotnie - naprawdę warto, bo masa ma później zupełnie inna, gładszą konsystencję.
  3. W mikserze ucieram miękkie masło z cukrem i powoli dodaję po kolejno żółtka i ser. Następnie dodaję zmielone migdały, orzechy, skórkę pomarańczową i rodzynki.
  4. Na garnku kładę sitko, które wyścielam wilgotną gazą(tak by końce gazy były poza sitem) i na nią nakładam przygotowaną masę. Brzegi gazy zawijam i przykrywam masę serową. Sito dociskam talerzykiem odpowiedniej wielkości.
  5. Wkładam na całą noc do lodówki.Rozwijam gazę i przekładam paschę na półmisek. Dekoruję orzechami i skórką pomarańczową.
  6. Smacznego!

Sernik w kratkę

sernik,cytryna,rodzynki, JEMSESSION

W marcu jak w garncu pogoda w kratkę.. Dzisiaj więc także kratkowany sernik dobry i na smętne deszczowe dni i na pierwszy piknik na świeżym powietrzu, nie mówiąc już o zbliżających się świętach.

Sernik w kratkę
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
90 minut
Czas przygotowania
90 minut
Sernik w kratkę
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
90 minut
Czas przygotowania
90 minut
Składniki
Ciasto
Smażone cytrusy
Sposób przygotowania
  1. Rodzynki zalewam wrzątkiem i czekam aż trochę nasiąkną. Pomarańczę i cytrynę sparzam i ocieram z nich skórkę. Wyciskam do szklanki sok z cytryny i pomarańczy. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cukier i czekam aż się lekko skarmelizuje. Dodaję otartą skórkę z pomarańczy i cytryny i chwilę przesmażam.
  2. Sparzam cytrynę i ocieram z niej skórkę. Ze składników zagniatam ciasto i rozwałkowuję je dość cienko na stolnicy. Z części ciasta odcinam cienkie wałeczki do dekoracji wierzchu, a resztę wykładam na posmarowaną masłem blachę
  3. Mielę ser trzy raz i następnie mieszam z ubitym masłem, śmietaną i częścią cukru. Oddzielam żółtka od białek i razem z resztą cukru ubijam na kogel mogel i dodaję do masy serowej. Białka ubijam na sztywną pianę.
  4. Dodaję do masy odsączone z wody rodzynki, smażone skórki cytrusów oraz sok z cytrusów.
  5. Dodaję pianę z białek i mąkę i delikatnie mieszam, aby składniki się połączyły. Wylewam masę na blachę, dekoruję przygotowanymi wałeczkami z ciasta i wkładam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na 60 minut.
  6. Smacznego!

Domowe jagodzianki

jagodzianki jagody deser

Lato prawie już na finiszu, można odliczać ostatnie ciepłe wieczory i słoneczne, gorące dni. W taki czas nie może zabraknąć domowych drożdżówek z jagodami.. Trochę zajmuje ich przygotowanie, do wyrabiania ciasta radzę zatrudnić męża/partnera/brata bo łapki potem trochę mogą boleć, ale końcowy efekt powala wszystkich.. Jagodzianki może i nie zawsze wychodzą zgrabne, ale w smaku niezmiennie są oszałamiające

Domowe jagodzianki
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
3 godziny
Czas przygotowania
3 godziny
Domowe jagodzianki
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
3 godziny
Czas przygotowania
3 godziny
Składniki
Składniki na ciasto
Masa
Sposób przygotowania
  1. Drożdże wyjmuję wcześniej z lodówki i kruszę do wysokiego pojemnika. Dodaję połowę ciepłego mleka , 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Mieszam, przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce i czekam około 15 minut aż drożdże zaczną robić czary.
  2. Żółtka ubijam z cukrem na kogel mogel, a mąkę przesiewam do dużej miski.
  3. Na patelni rozpuszczam masło i czekam aż ostygnie.
  4. Do miski z mąką dodaję masło, masę z żóltkami oraz drożdze i zaczynam zarabiać ciasto.
  5. Trwa to około 10 minut - ciasto musi łatwo odchodzić od ręki. Przykrywam miskę ściereczką, odkładam w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny by ciasto wyrosło.
  6. Jak ciasto już wyrośnie to chwilę je wyrabiam i ugniatam z niego kulę, a nastepnie dzielę na około 18 części.
  7. W dłoniach rozpłaszczam oderwany kawałek ciasta na placek i nakładam jagody i sklejam tak by w miejsce łączenia nie dostała się mąka.Formuję w dłoniach wałeczek. To samo robię z resztą ciasta.
  8. Układam jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą jagodziankę smaruję żółtkiem wymieszanym z mlekiem by uzyskały ładny kolor.
  9. Piekę przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  10. Smacznego!

Malinowe tiramisu

FOTAC60Weekend z rodzicami to zawsze nowe inspiracje kulinarne od mojej mamy. Dzisiaj malinowe tiramisu.. Mniam

Malinowe tiramisu
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
20 minut
Czas przygotowania
20 minut
Malinowe tiramisu
Wydruk przepisu
Czas przygotowania
20 minut
Czas przygotowania
20 minut
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Wiórki kokosowe próżę na pateli aż osiągną złoty kolor
  2. Żółtka ubijam z cukrem na puszystą masę, do której dodaje mascarpone i ubitą z mlekiem kokosowym śmietankę.
  3. W foremce układam biszkopty, które zalewam wiśniówką a następnie nakładam warstwę malin i kremu oraz wiórków kokosowych. Na krem nakładam kolejną warstwe biszkoptów znów polewam wiśniówką, nakładam maliny i krem. Po nałożeniu 3 warstwy malin i kremu - krem wygładzam, posypuję grubą warstwą wiórków kokosowych i daję na kilka godzin do lodówki.
  4. Smacznego!