Idealna pasta gdy nie macie pomysłu z czym by zjeść kanapkę, ale także gdy wpadają do Was goście i nie macie czasu na spędzenie całego dnia w kuchni.

Pasta z suszonych pomidorów ze słonecznikiem

Składniki

0,5 szklanki uprażonych pestek słonecznika
10 pomidorów suszonych w oliwie
0,5 szklanki czarnych oliwek bez pestek
10 posiekanych kaparów
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki wody
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Pestki słonecznika, oliwki, kapary, pomidory i czosnek miksuję na jednolitą masę.
Dodaję wody i oliwy by pasta była bardziej kremowa i lepiej zblendowana.
Wkładam do lodówki i gotowe.
Smacznego!

Od czasu do czasu spotykamy się z naszymi przyjaciółmi i razem gotujemy. Tym razem na tapecie znalazł się przepis na boliwijskie pierogi – saltenas. Przepis pochodzi z przepięknie wydanej książki – Lubię. Atlas z przepisami – warto do niej zajrzeć bo kryje jeszcze wiele innych świetnych pomysłów na dania.

Od kiedy wypróbowaliśmy saltenas gościły u nas już trzykrotnie i zawsze pojawiały się ochy i achy, a pierogi znikały z prędkością światła z talerzy.

Boliwijskie pierogi

Składniki

Ciasto

4 szklanki mąki (u nas szklanka to 330 ml)
150 ml gorącego olej rzepakowego
200 ml gorącej wody
5 jajek
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
żółtko rozbełtane z odrobiną mleka do posmarowania

Farsz

500 gr mięsa mielonego
2 ugotowane ziemniaki
3 jajka ugotowane na twardo
50 gr groszku
40 gr rodzynek
30 czarnych oliwek bez pestek mogą być zielone oliwki jeśli akurat nie będziecie mieć czarnych
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 suszona papryczka chili
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki oregano
4 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku

Salsa pomidorowa

1 puszka krojonych pomidorów w sezonie można zastąpić świeżymi pomidorami
1 czerwona cebula
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Farsz

Na patelni rozgrzewam olej, rozkruszam papryczkę chilli i dodaję posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażam aż się zarumienią i dodaję przyprawy - kumin i oregano, a następnie mięso.
Smażę mięso do chwili gdy zmieni kolor, dodaję rodzynki i groszek, a następnie pokrojone w kostkę ziemniaki i jajka, oliwki pokrojone w plasterki oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Dodaję ocet balsamiczny, sól i pieprz do smaku i odstawiam do ostygnięcia

Ciasto

W garnku rozgrzewam olej. Do miski przesiewam mąkę i mieszam z gorącym olejem. Po chwili dodaję gorącą wodę, cukier i sól i mieszam składniki.
Następnie dodaje jajka i zagniatam ciasto żeby było gładkie i jednolite. Odstawiam ciasto na 15-20 minut, żeby odpoczęło.
Dzielę ciasto na 20 części i każdą rozwałkowuję na dość spory placek, na który nakładam łyżkę farszu. Zawijam na kształt pieroga i dociskam krawędzie. Układam na blaszce wyłożonej papierem, każdego pieroga maluję jajkiem rozbełtanym z odrobiną mleka i piekę 15 minut w temperaturze 240 stopni.

Salsa

Pomidory i cebulę kroję w kostkę, czosnek przeciskam przez praskę. Dodaję oliwę, sól i pieprz do smaku.
Smacznego!